一年之计在于春，确定不来杯春茶吗？

为什么要喝春茶

春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。春茶一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶。

春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。

春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软。并且由于春天气温较低，早晚温差较大，氨基酸的分解速度远低于其产生速度，这样的气候条件导致春茶富含氨基酸。

氨基酸不仅是人体所需要的重要物质，还是茶叶口感的决定性因素，因此春茶往往滋味鲜爽。对于绿茶而言，春茶品质明显好于夏茶和秋茶。

春茶生长期间茶树一般无病虫害，使用农药数量、种类有限，茶叶被污染的可能性较小，特别是早期的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的。春茶约3月萌芽，产量占全年总产量的40-45%。

到了夏天，温度过高，茶叶生长速度增快，茶叶的茶多酚等累积较多，但是茶叶的芳香物质的累积就远远落后，因此夏茶往往苦涩，虽然内质和特点表现得更为充分，但是香气上一般明显弱于春茶。

春茶与夏茶的区别

春茶：氨基酸和多种维生素的含量比较丰富。

夏茶：氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加。

春茶：鲜爽，香气强烈。

夏茶：滋味比春茶苦涩。

春茶这么好，确定不来一杯吗？